POZA RICA DE HGO. VER.- 20 NOVIEMBRE DE 2009. Más de 15 mil
personas disfrutaron el zacahuil  más grande del mundo,  que esta
ocasión alcanzó 84.6 metros de largo y 35 centímetros de ancho, con
cerca de dos toneladas de maíz y carne ingredientes principales de
este platillo típico de la huasteca y arraigado en Poza Rica.

 La inauguración estuvo a cargo del presidente municipal Pablo Anaya
Rivera, la presidenta del DIF consuelo Valdez de Anaya, la
vicerrectora de la Universidad Veracruzana maestra Caritina Téllez
Silva, Los regidores Javier López Atzin, maestra Rosa María Ayala
Nájera; Rosalía Escalante Salas,   Lic. Yazmín Peralta directora del
colegio Salvador Díaz Mirón; el secretario general de la sección 30
Jorge del Ángel Acosta; el presidente del Consejo Consultivo de la
ciudad Ingeniero Justo Matías Sámano.

  Antes de realizar el corte inaugural el director de turismo
municipal Licenciado Jorge Luis Maridó Diosaboth, explicó que  Hace un
año la dirección de turismo municipal lanzo este proyecto para
promover uno de los platillos más deliciosos de la huasteca
Veracruzana y en especial de nuestra ciudad, el proyecto lleva por
nombre “El Zacahuil más grande del mundo.

  “El año pasado llegamos a más de 62 metros, gracias a nuestros
amigos que esta mañana están con nosotros, la gente que elabora el
zacahuil de Poza Rica, de igual manera a nuestros patrocinadores, y a
la gente que de alguna manera u otra nos siguen apoyando con este
acontecimiento que promueve la tradición, la gastronomía y cultura de
nuestra ciudad”

 Explicó a los asistentes que el Zacahuil es un enorme tamal típico
de la huasteca y es uno de los tres alimentos ceremoniales e
imprescindibles en el altar de muerto de las fiestas de Xantolo, los
otros dos son el mole, y el pan. Se dice que la huasteca abarca. Hasta
donde hay zacahuil y reafirmamos lo anterior, porque en Poza Rica hay
mucho, y es uno de los más deliciosos. Sin duda alguna es el platillo
huasteco por excelencia y como el huapango, es la expresión de cultura
popular que identifica a la población.

  El ingrediente básico de este platillo es el maíz, solo que su masa
debe de ser martajada, su relleno se coloca en crudo, puede ser carne
de cerdo, de res, o pollo. Se dispersan en la masa, y se envuelven con
hojas de plátano, se coloca en una batea de madera y se cuece en un
horno de tierra como los que se usan para la barbacoa, el tamal
gigante debe quedar herméticamente envuelto para que no se queme y
tarda horas cociéndose a fuego lento, a grandes rasgos así se elabora
el zacahuil que hoy disfrutaron.

 El director de turismo municipal agradeció el apoyo de todos los que
hicieron posible este gran zacahuil para celebrar esta gran fiesta en
Poza Rica “y solo les quiero decir que una fiesta Huasteca sin
Zacahuil ni huapango no es fiesta huasteca”.